Poulet à l’orange
Une recette sucrée-salée pleine de soleil, qui marie tendrement le fondant du poulet fermier à la fraîcheur acidulée de l’orange. Parfaite pour un repas original aux saveurs du Sud.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
4 cuisses de poulet fermier bio
4 hauts de cuisse de poulet
2 oignons
2 cuillères à soupe de miel
3 oranges (jus + zestes + quartiers)
1 cuillère à café de romarin
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de fond de volaille
Huile d’olive
Sel, poivre
Eau
Préparation
1. Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif.
2. Une fois bien dorés, baissez le feu. Ajoutez les oignons coupés en lamelles et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Versez le miel et mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons. Laissez caraméliser légèrement.
4. Ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de deux oranges, le romarin et le fond de volaille. Salez et poivrez.
5. Versez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson 15 minutes pour réduire la sauce.
7. Servez chaud, parsemé de zestes d’orange et décoré de quartiers d’orange frais.
-
Parfait avec du riz, une purée de patate douce ou une semoule fine pour sublimer cette sauce douce et acidulée.
