Cordon bleu maison
Redécouvrez le cordon bleu, ce grand classique du repas familial, dans une version authentique et généreuse. Préparé avec du blanc de poulet fermier bio venant d’Alsace, du bacon et du fromage fondant, il est ensuite pané et doré à la poêle pour une texture croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Parfait pour un repas rapide, réconfortant et fait maison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tranches de blanc de poulet fermier bio
8 tranches de bacon
4 tranches de fromage type toastinette
4 c. à soupe de farine
1 œuf battu
4 c. à soupe de chapelure
20 g de beurre pour la cuisson
Préparation
Ouvrez délicatement les blancs de poulet pour former une poche ou une surface à plier.
Garnissez chaque tranche de poulet avec 2 tranches de bacon et 1 tranche de fromage.
Repliez chaque blanc de poulet sur lui-même pour enfermer la garniture. Appuyez légèrement pour bien sceller.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu, une avec la chapelure.
Panez chaque cordon bleu successivement dans la farine, l’œuf, puis la chapelure. Veillez à bien enrober toutes les faces.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis faites dorer les cordons bleus 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur et cuits à cœur.
Servez chaud, accompagné de légumes de saison, de purée ou d’une salade verte.
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Variez les plaisirs en utilisant du fromage local (munster, comté…) ou en remplaçant le bacon par du jambon sec ou du chorizo pour une version plus rustique.
