Blanquette de poulet
Revisitez la traditionnelle blanquette avec cette version gourmande et rustique, à base de poulet fermier d’Alsace, de bière brune et de champignons de Paris. Une recette réconfortante, idéale pour les repas d’automne ou d’hiver, qui met en valeur la qualité de nos escalopes de poulet bio.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
6 escalopes de poulet fermier
150 g de champignons de Paris
40 cl de bière brune
30 g de margarine
15 cl de crème liquide entière
4 gousses d’ail
3 échalotes
2 oignons
3 c. à soupe de farine tamisée
Sel et poivre
Préparation
Coupez les escalopes de poulet en gros morceaux, puis faites-les dorer dans une cocotte avec la margarine bien chaude.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et échalotes. Retirez les morceaux de poulet dorés, puis faites revenir les oignons et échalotes dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Remettez le poulet dans la cocotte, saupoudrez de farine tamisée et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
Émincez les champignons, pelez les gousses d’ail, retirez les germes, coupez-les en deux, puis ajoutez-les dans la cocotte.
Versez la bière brune, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Retirez les morceaux de poulet, puis laissez la sauce réduire à découvert pendant 30 minutes.
Incorporez la crème liquide, mélangez bien et poursuivez la cuisson de la sauce encore 10 minutes à feu doux.
Replacez ensuite le poulet dans la cocotte pour le réchauffer quelques minutes avant de servir.
Servez et dégustez !
-
Servez cette blanquette de poulet à la bière bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.
Un plat savoureux qui réunit la tendreté du poulet fermier et la richesse aromatique de la bière et des champignons.
