Poulet bourguignon
Une revisite chaleureuse du classique bœuf bourguignon, avec du poulet fermier bio mijoté dans une sauce riche au vin rouge. Parfait pour les grandes tablées d’automne ou d’hiver.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 cuisses entières de poulet fermier bio
250 g de petits champignons de Paris
150 g de lard fumé (en lardons épais)
2 oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
30 cl de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre
1 filet d’huile d’olive
20 g de beurre
1 cuillère à café de thym
3 feuilles de laurier
Sel, poivre
Eau
Préparation
1. Dans une grande marmite, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive. Faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces à feu moyen-vif.
2. Ajoutez les oignons émincés et les lardons. Faites revenir le tout 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Ajoutez l’ail écrasé et les champignons nettoyés et séchés. Mélangez.
4. Saupoudrez de farine, mélangez pendant 2 minutes pour faire un léger roux.
5. Ajoutez le vin rouge, le concentré de tomate, le sucre, du sel, du poivre, le thym et le laurier. Mélangez bien.
6. Complétez avec de l’eau jusqu’à couvrir le poulet. Portez à ébullition.
7. Baissez à feu doux et laissez mijoter sans couvercle pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
8. Servez et dégustez !
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Accompagnez ce poulet bourguignon de spätzle maison pour une touche alsacienne authentique, ou optez pour une purée de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches.
Petit plus, ce plat gagne encore plus en saveur lorsqu’il est réchauffé le lendemain !
