Lamala - Agneau de Pâques Alsacien
Une recette traditionnelle revisitée avec une touche gourmande! Ici la poudre de noisettes vient rempacer la fécule de maïs pour un biscuit encore plus parfumé et moelleux. Parfait pour Pâques ou pour accompagner un café !
Ingrédients (pour 1 moule)
3 œufs
150 g de sucre
100 g de farine
50 g de poudre de noisettes
1 c. à café rase de levure chimique
5 à 6 c. à soupe d’eau chaude
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace (pour la décoration)
Beurre ou margarine pour le moule
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec l’eau chaude, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
Montez les blancs en neige bien fermes.
Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Tamisez ensuite la farine avec la levure, puis ajoutez la poudre de noisettes. Incorporez le tout en mélangeant doucement pour ne pas casser la texture aérienne.
Beurrez soigneusement le moule (en insistant dans les détails). Versez la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 175-180°C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace pour une jolie finition et dégustez !
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Ce biscuit est encore meilleur le lendemain ! La noisette développe davantage ses arômes. À déguster avec un café, un chocolat chaud ou en dessert léger.
