Kebab de poulet
Une version maison savoureuse du kebab, parfaite pour un repas convivial, avec une marinade parfumée, une sauce blanche fraîche et un pain moelleux fait maison.
Ingrédients (pour 3 personnes)
Viande & marinade :
2 blancs de poulet
2 hauts de cuisse désossés
½ oignon rouge (haché finement)
2 gousses d’ail (écrasées)
Persil frais ciselé
1 c. à café de paprika
1 c. à café d’origan
3 c. à soupe de concentré de tomate
3 c. à soupe de fromage blanc
2 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel & poivre
Sauce blanche :
3 c. à soupe de fromage blanc
2 c. à soupe de mayonnaise
Le jus d’un demi-citron
Persil ciselé
Sel & poivre
Préparation
1. Mariner la viande
Coupez les morceaux de poulet en lamelles fines.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Ajoutez la viande, mélangez bien, couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour un maximum de goût).
2. Cuisson de la viande
Enfilez les morceaux de viande marinée sur deux brochettes en bois ou en métal bien serrées, puis piquez-les verticalement dans un demi-oignon ou une grosse pomme de terre pour les maintenir debout.
Déposez la broche sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes, en arrosant avec le jus de cuisson à mi-parcours.
Terminez 5 minutes en mode grill pour dorer l’extérieur.
Découpez finement la viande à la verticale, comme un vrai kebab.
3. Préparer la sauce blanche
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise, le jus de citron et le persil.
Salez, poivrez, puis réservez au frais.
4. Servez et dégustez !
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Pour une option plus fraîche et légère parfaite pour l’été, accompagnez la viande d’un taboulé libanais, de riz parfumé, ou de légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines).
